椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜 用料 裏脊 克 椒鹽 克 雞蛋 個 澱粉 勺 青紅椒 洋葱丁 裏脊【椒鹽排條】的做法 裏脊肉加鹽雞精胡椒粉料酒醃製，掛全蛋糊。炸制金黃，復炸一次。 底油炒香青紅椒洋葱丁。下入排條翻炒，撒椒鹽出鍋。 小貼士成菜後，排條外焦裏嫩，口味鹹鮮，香味濃郁。（有福到）
