用料
白涼粉 | 30g |
桂花醬 | 20g |
桂圓乾 | 10顆 |
水 | 400g |
新鮮龍眼 | 500g |
牛奶 | 80g |
大西米 | 100g |
煉乳 | 15g |
桂花龍眼冰的做法
新鮮龍眼去皮去核備用
桂圓乾用温水浸泡10分鐘,切碎備用
小碗中放入30g白涼粉,倒入100g涼水攪拌至白涼粉化開,白涼粉糊完成
奶鍋中加入300g水,水開放入桂圓乾小火煮2分鐘。再倒入20g桂花醬和白涼粉糊小火煮1分鐘。煮至白涼粉完全融化,倒入盒子中靜置凝固後切塊備用
鍋中加入開水,放入大西米大火煮13-15分鐘,再蓋蓋燜30分鐘,撈出過涼水備用
取出凍好的龍眼冰,用叉子刮出碎冰
最後在杯中依次放入桂花凍、龍眼冰、大西米,淋上桂花醬即可
小貼士
煮西米一定要沸水下鍋,熟透要靠燜,燜完後可以嘗一顆,中間沒有硬芯即可過涼水
西米不要煮到完全沒有白芯,否則會過熟,吃着黏糊