用料 雞胗（盒裝鮮雞胗） 250克 蒜苗 5根 姜 小塊 蒜 4瓣 紅辣椒 1個 小米椒 2個 泡椒 4個 泡椒水 適量 老抽 適量 生抽 適量 料酒 適量 孜然粉 適量 泡椒炒雞胗的做法 1、鮮雞胗洗淨，整個冷水下鍋，倒點料酒，煮至發白，撈出，改刀（切成腰花狀），之後放料酒、鹽、生抽，抓勻後醃製半小時以上備用 2丶準備配料：蒜苗切小段、姜和蒜切碎、泡椒和小米辣切小、紅辣椒切小3、炒鍋燒熱，放適量油，下姜蒜煸香後加入泡椒及小米辣，之後倒入雞胗中大火同炒，1分鐘後把剩下的蒜苗及紅椒也倒入鍋中，加點泡椒水，炒至雞胗全熟，略補點鹽和雞精，加點孜然粉，炒勻出鍋裝盤 這樣炒出來的雞胗較脆嫩，又帶着泡椒獨特的味道，又香又辣，很是下飯，我個人喜歡孜然，不喜歡孜然味也可以不加！
