泡椒炒鴨胗

我家小子特別愛吃雞珍，他外婆每次炒雞雜的時候，他扒着盤子滿盤找雞珍。這回不知道從哪買回來一包新鮮的鴨胗，（我們這邊以前從未見有賣的），為孃的我趕緊做起來。這是一道簡單快手的小炒，口感脆脆，酸辣夠味！特別下飯！

用料  

泡椒炒鴨胗的做法  

1. 準備好所有的材料，蒜苗忘拍了

2. 鴨珍泡水半小時清洗乾淨，鍋內放水燒開，倒入少許白酒，把洗好的鴨胗焯水撈出，放涼備用。

3. 鴨珍切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切絲，蒜切碎。

4. 炒鍋入油，放入花椒粒爆香（棄之），我家喜麻所以留在鍋內

5. 倒入鴨胗翻炒至變色，加入料灑

6. 把鴨珍推一邊，依次放入小米椒、泡椒、薑絲和蒜粒快速翻炒

7. 加入少許開水稍悶一會

8. 放入又伊鮮鮮味醬油

9. 放入蒜苗，翻炒幾下，出鍋前放入少許鹽和雞精調味

10. 酸辣夠味的鴨珍出鍋啦！趕緊盛米飯去!特別下飯，記得多做米飯哦！

小貼士

鴨胗要切得薄一點，大火快炒，才能口感脆脆!