滷水鴨腳（附廚友商業方）

源於喜歡吃雞爪鴨爪，到處找方，此方源於商業滷水方的改良+廚友的方法，文後會附上找到的方式，你會發現乾貨的，好好去翻翻！

用料  

滷水鴨腳（附廚友商業方）的做法  

1. 1芹菜芫荽葱，紅葱頭切大片，流乾淨，晾乾水，無油熱鍋放油然後放上面的去小火慢炸至金黃，去渣留油，

2. 就這樣子，最小火慢炸

3. 2幹藥材類泡水15-20分鐘後，倒掉水擦乾點水，放入油鍋中小火慢炸，最後有香味，快焦黃前放小米辣和蒜頭粗粒下去，小火慢炸，最後放冰糖炒溶，放醬油和水煮沸，小火煮5分鐘，我的是藥材煮水的，煮沸5分鐘後起藥包出來，故藥材味不是很濃

4. 3鴨腳自來水泡2-3小時，中間換2-3次水，足夠新鮮，可以不泡，然後鍋中放入自來水並放入鴨腳，料酒+薑片，開中小火開始煮，瓦煲最好，很容易軟，煮到你喜歡的軟硬度出鍋，沖洗

5. 2+3混合，最後調味，要稍鹹一點，泡就沒果凍，再煮就更軟爛，有果凍，滷水去渣後，油水分離裝好，滷水放可樂瓶裝放急凍，以下次繼續煮，成老滷！

6. 廚友的商業方，贊一萬個，感謝

7. 此好友的處理好方法，集合處理腥味和香油的香如何巧妙處理，感謝

8. 此好友的方法告訴我，不要一股濃藥材味，感謝

小貼士

重點在去鴨腳腥味處理方法；香油的煉；滷水味道記住和保存方法！好了，袋錢入你袋，老祖宗給你方子，你沒箇中的處理手法，注意點，還是找不到入門的路的，起碼現在集合幾位廚友的分享，希望熱愛下廚的你，如找到良師指點，感謝他們吧！
附：如鹹甜辣，自行增減，藥材也可自行根據幾個廚友的調整，也可像我那樣不用煮太久，藥材味就會沒那麼濃；
重點，不喜請路過！謝謝