滑爽山藥羹

隊友不愛吃山藥
只能把它變沒了
果然是成功的～

用料  

滑爽山藥羹的做法  

1. 處理食材：雞蛋加少許料酒鹽打散備用，胡蘿蔔去皮切小丁，葉菜洗淨切細一些的絲。同時燒一壺開水。

2. 熱鍋冷油下雞蛋液，炒雞蛋完畢，鍋中加入開水，濃湯寶（沒有也可以不加），中火煮湯，煮至泛白。加入胡蘿蔔丁同煮片刻。

3. 煮湯同時快速處理山藥，用工具擦成泥比較快，或者手工剁細膩些。山藥和空氣接觸後實在太容易變黑了。

4. 將山藥泥加入，攪拌均勻，邊煮邊攪拌，防止糊鍋底。

5. 在煮熟的湯羹裏，下葉菜，攪拌均勻，加鹽調味，繼續攪拌防糊鍋底，大約3分鐘後，關火，淋上麻油。收工。

小貼士

處理山藥一定帶手套。
儘可能縮短山藥暴露在空氣中的時間，所以用工具擦泥最快最好，但請小心使用，我就廢了副廚房手套！！
葉菜不侷限於白菜，有啥放啥，根據喜好來。
不用濃湯寶，用些香菇也可以很搭。