青椒炒兔丁

青椒炒兔口味鹹鮮微辣，更有醇厚的花椒麻香，花椒在烹調中可壓腥去羶，增香提味。麻味醇厚，越吃越想吃，吃過了嘴巴麻酥麻酥的~

用料  

青椒炒兔丁的做法  

1. 買兔肉時讓店主斬成小塊，沖洗乾淨瀝乾水分，加鹽、白酒、料酒、胡椒粉抓勻去腥，加雞粉、生抽抓勻入味，最後來點紅苕澱粉抓勻上漿醃製15分鐘
   （兔肉水分重，放幹澱粉抓勻後根據兔肉乾濕度加適量水抓捏上勁）

2. 準備好輔料，青椒段、葱段、姜蒜片、幹青紅花椒、生抽醬油

3. 熱鍋倒油稍微多點，燒到七成油温離火或關火！讓油降降温再下兔丁（這樣兔肉不會粘鍋）

4. 然後開中高火將兔肉翻炒至完全斷生把水汽炒幹，撈出兔丁鍋中留油

5. 中小火下入姜蒜片、青紅花椒炒出麻香味，放入一半的葱段炒幾下

6. 調中高火，倒入兔丁翻炒片刻，炒至兔丁表皮有點酥的樣子（依個人口味可以再炒酥點嚼起香）

7. 倒入生抽翻炒均勻

8. 調大火，放入青椒段和另一半葱段，翻炒至青椒微微出現虎皮狀即可出鍋

9. 上桌了快吃吧！

小貼士

兔肉切斬成小塊才入味。加入不同食材火候隨時調大調小。