很家常的一道燒菜。 用料 兔肉 半隻 萵筍 3～4根 姜 2～3塊 蒜 2個 花椒 1小把 豆瓣 1勺 菜籽油 適量 鹽 少量 醬油 2大勺 生抽 1小勺 白糖 1小勺 青筍兔丁的做法 兔肉洗淨砍成如圖小塊（若請菜市師傅砍好的，回家後一定要洗乾淨，瀝乾水分）。 姜蒜去皮切片備用。 青筍去皮切條備用。 熱鍋入油，至8分熱（用一直乾燥的竹筷前端抵在鍋底，見大量小泡泡從筷尖快速冒出即可）。 中火，將瀝好的兔丁倒入鍋內翻炒，至兔肉變色。 倒入姜蒜片繼續翻炒至有姜蒜香。 倒入花椒、豆瓣繼續翻炒至均勻上色。 加入醬油、生抽、白糖。了，翻炒均勻，倒入如圖適量清水。待鍋內翻滾轉小火，蓋上鍋蓋燒。注意不要粘鍋，水分流失後加入適量清水繼續。 約1小時左右，可以嘗一下，兔肉可以輕鬆脱骨後倒入青筍條。根據口味加入適量鹽，蓋上鍋蓋繼續燒。 青筍不需要燒太長時間，剛剛熟就好，更爽脆。起鍋，開吃。
