從小就愛吃媽媽燉的三道鱗,現在我也可以輕鬆的做魚了,真的超級簡單~
用料
三道鱗 | 三斤 |
油 | 適量 |
葱 | 兩段 |
姜 | 三片 |
蒜 | 兩瓣 |
醬油 | 適量 |
十三香 | 一勺 |
白糖 | 半勺 |
陳醋 | 三勺 |
幹辣椒 | 3個 |
鹽 | 兩勺 |
香菜 | 兩根 |
家庭版簡單又好吃的燉三道鱗~的做法
首先把買回來的三道鱗清洗乾淨,把肚子裏面的黑色膜(具體叫什麼我也不清楚)給清洗掉,魚身用小刀非常輕的在兩邊各劃三道,一定要輕,不要劃到魚肚子,不然燉的時候魚肚子會碎,魚處理好以後放一邊準備下鍋
然後熱鍋涼油,油熱下葱段、薑片、蒜片炒香,調成中火,倒醬油比正常燉菜多放一點醬油和放十三香,大火倒涼水,水大概可以沒過魚就可以!!緊接着把魚下鍋,沒錯涼水下魚就可以,放入糖、醋、幹辣椒~
蓋上鍋蓋,大火燒開,大火燉十分鐘以後轉中火併加鹽,中火燉二十分鐘以後開鍋蓋,中火至鍋中剩一點湯,大火收湯,撒上切碎的香菜~出鍋!
小貼士
媽媽告訴我燉魚油和醬油多一點才會香,而且魚燉的越久越入味,後面開鍋蓋是為了讓魚肉更嫩,這麼燉出來的三道鱗魚肉超級嫩!!另外可以稍微留一點點湯,不要留太多的湯~我一般三斤的三道鱗我會燉四十分鐘,魚剛剛好入味了~