燉魚～三道鱗

曾經家裏老婆愛吃這魚，現在只能自己做給自己吃了。味道還是那個味道，可滋味兒不是那個滋味兒了。

用料  

燉魚～三道鱗的做法  

1. 魚洗淨，去內臟，改花刀。備好蒜瓣，葱段，薑片，香菜。

2. 鍋內入油燒至8層油温(鍋延開始起煙)，魚慢慢滑進油鍋，以免燙傷。煎至兩面金黃。放入少許葱段，薑片，蒜瓣入味。

3. 倒入米醋，去腥(扣蓋悶一會)

4. 加生抽

5. 加老抽調色。

6. 加熱水沒過魚背，燒開。

7. 加入八角。

8. 加入糖(根據個人喜好，喜歡鹹口的可以少加)

9. 加入豆瓣醬，調鹹度(根據個人口味增減)

10. 中大火20分鐘收汁。

11. 期間打開挪動挪動魚，別糊底了。

12. 收汁後，加入準備好的香菜，蒜瓣後再扣蓋悶3分鐘，就可以出鍋了。

13. 小魚出鍋了。。。很香很香。

小貼士

豆瓣醬建議用袋裝的葱伴侶比盒裝的好吃。
喜歡吃辣點的朋友，可以在水開時加入些幹辣椒。
有的朋友也會加入五花肉借味兒，也挺香的。
其實裏面還可以加點金針菇，鮮菇什麼的，會更好吃呦。