用料 老薑 10片 冰糖 15顆 頭抽 2勺 料酒 1勺 雞 半隻 大葱 1小段 香葱 十幾根 白胡椒粉 半勺 簡單豉油雞的做法 準備材料 醃製雞肉:半茶匙白胡椒粉、1瓷勺頭抽和1瓷勺老抽抹勻雞身，稍微按一按，靜置半小時備用。 在鐵鍋倒入比較多的油，讓鍋底全部沾上油。中火燒熱之後把薑片、大葱片、小葱一起入鍋，煎炒到都有點焦黃。 把香料們撥到一邊，雞皮朝下放到鍋裏。煎到完全變色之後翻面煎另外一面 在鍋底空隙的位置倒入冰糖，倒入1瓷勺料酒和1瓷勺頭抽和1瓷勺老抽。倒入沒過雞身一半高度的水，煮開後蓋上鍋蓋轉小火，大約25分鐘，期間翻動4、5次，方便雞肉均勻入味。 最後收汁出鍋，時不時地就翻動一下鍋底。 出鍋上碟，可切塊方便食用
