色香味美,口感鮮嫩,透味不粘膩,香味濃郁。一碗黃燜雞一碗飯,簡直了!(內心OS:一碗飯夠嗎?多來幾碗吧!)
用料
原料 | |
雞小腿 | 500克(3只) |
香菇(幹香菇也可以,比較喜歡吃的可以多加點,我加了4朵超級大的) | 2朵 |
青椒 | 1個 |
薑片 | 5片 |
薑絲 | (醃製雞肉) 切一片 |
蒜 | 2瓣 |
幹辣椒 | 適量 |
花椒 | 適量 |
鹽 | 鹽 |
雞精 | 適量 |
白糖 | 適量 |
小白菜 | 三片 |
醬汁 | |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1.5勺 |
耗油 | 2勺 |
準備好所有的調料,香菇🍄 切薄片,土豆🥔 切小塊,雞小腿切塊,青椒滾刀切塊,新鮮辣椒切段
將醬汁調料攪勻備用
雞小腿塊,加料酒,鹽,薑絲醃製15分鐘
熱鍋放油,下姜蒜花椒幹辣椒炒出香味
加入雞肉爆炒
炒至雞肉變色後加入醬汁
加入一碗清水,沒過雞肉
水開放入土豆塊
放入適量雞精和糖調味
放入砂鍋虛蓋燜煮,沒有砂鍋就直接炒鍋加蓋燜煮(中途需要翻動,避免糊鍋)
煮8分鐘後加入青椒塊(加完後需要翻動,避免糊鍋)
煮3分鐘後加入新鮮辣椒段(加完後需要翻動,避免糊鍋)喜歡吃青菜的可以一同加入,燜煮2分出鍋即可