清蒸老虎蟹(附剝殼正確姿勢)

在閩南語當中老虎蟹被稱呼為“倒退嚕”其貌不揚，甚是有些可愛。在不同的地方其有不同的叫法，比如加菲蟹、蛙蟹、旭蟹，主要分佈於印度洋和太平洋海域。老虎蟹味道非常甜美，更龍蝦肉有得一拼！

用料  

清蒸老虎蟹(附剝殼正確姿勢)的做法  

1. 蒸蟹之後去尾

2. 左手握住頂殼，向上拉，用右手向下推。

3. 清潔鰓和糞便

4. 清潔過的身體，去除爪子和腿

5. 將蟹身切成對半

6. 再對半切，用切肉刀或寬刀向下推

7. 將肉與軟骨分開

8. 用杵敲碎爪子並去除肉。

9. 在過濾器中排出肉中多餘的液體，可以吃肉啦！

小貼士

烹調時間建議：

300-500克/只，烹調時間控制9-11分鐘；

500-700克/只，烹調時間控制11-13分鐘；

700-1000 +克/只，烹調時間控制13-16分鐘；
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