這麼有味！來吧，讓我們把骨頭都嚼碎吧——泡椒鳳爪（多動圖，孔瑤的食譜）

好吃不代表健康，讓我們吃點健康的“泡椒鳳爪”！

很多女性、包括小孩都喜歡吃泡椒鳳爪，但市售的袋裝“泡椒鳳爪”，雖然口感不錯，但你是否懷疑過它安全性呢？看起來又白又嫩泡椒鳳爪，你有沒有想過可能是用化學材料浸泡過的呢？
   今天教大家自己動手做出健康又好吃的泡椒鳳爪。雖然色澤看起來沒有那麼白嫩，但口感絕對很棒！吃一口，口水流，吃兩口，滿嘴香。吃完還想吃，根本停不下來！選擇品質高一點的雞爪和野山椒，在家制作一份健康的小食吧！

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用料  

這麼有味！來吧，讓我們把骨頭都嚼碎吧——泡椒鳳爪（多動圖，孔瑤的食譜）的做法  

1. 雞爪洗淨後瀝乾水分，切（剪）去指甲。

2. 將雞爪從中部剁開，一分為二。

3. 鍋中倒入適量水，燒開後倒入雞爪焯水。

4. 中火煮至浮沫溢出，撇去浮沫後撈出，沖洗乾淨。

5. 鍋中重新倒入適量水，放入雞爪、葱段、薑片和鹽。（必須要放葱、姜去腥）

6. 中火煮8-10分鐘，煮至雞爪可以用筷子戳穿即可撈出。

7. 將雞爪放碗中，用流動的涼水持續沖泡15分鐘左右，再撈出，務必瀝乾水分。（劃重點：沖泡鳳爪不能用急水，水龍頭一定要開小水，並保持水緩緩流動的狀態沖泡，這樣可以使雞爪的肉質更緊實，色澤更白嫩。）

8. 雞爪放入玻璃密封罐中，將泡椒連同泡椒水一起倒入，沒過食材即可。（我這裏泡椒的用量是30個左右，口感是微辣，如果你喜歡吃辣的話可以多加一點泡椒，但泡椒水一定要沒過雞爪。）

9. 蓋上瓶蓋密封好，放冰箱冷藏過夜，即可食用。（放置2天口感更佳）

小貼士

1、沖泡完撈出雞爪後一定要瀝乾水分，冷藏保存時才不容易變質。

2、鳳爪要放冰箱冷藏保存，最好一週內吃完。

3、鳳爪吃完後，剩下的泡椒水還可以繼續利用，做泡菜或者再泡鳳爪都可以，但要注意泡椒水不能接觸生水。