玉米奶酪雪糕（無蛋黃無需多次打發）

昨天嘗試了下不用水果泥、蛋黃、反覆打發淡奶油做出無冰渣的雪糕
口感不錯，沒有冰渣，也很細膩，現在的氣温下一會就會融化
我感覺想做無冰渣不需重複打發的雪糕，只需要加足量的打發過淡奶油即可，下次可以再實驗一下

用料  

玉米奶酪雪糕（無蛋黃無需多次打發）的做法  

1. 300g玉米粒+50g大米+500g水，放入破壁機加熱打成玉米漿（豆漿機也可，打完需要過濾），成品水加多了，比較稀，沒有達到理想中的稠度，可以適量減少

2. 50g細砂糖+110g奶油奶酪攪拌均勻，取步驟1中約400g左右的玉米漿混合均勻，過篩，放涼備用

3. 300g淡奶油+30g糖打至六七分發，與玉米奶酪糊攪拌均勻（這裏還加了之前裱花剩下的45g淡奶油）

4. 倒入模具，冷凍8小時以上脱模