客家菜：苦抓排骨湯

苦抓又名苦菜，是客家有名的好食材，有鮮用亦有幹品。其葉部發達而有甘苦之味，其特殊的風味可增強食慾，食之清爽，越嚼越香。

苦抓性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。苦抓亦含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療直腸問題、調理胃炎、維持人體機能有較好的作用。

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用料  

客家菜：苦抓排骨湯的做法  

1. 苦抓放入水中冼淨後浸泡30分鐘。

2. 排骨切塊，與苦抓同放盆中。

3. 放入適量清水和食鹽，置鍋中隔水蒸煮30分鐘。

4. 調味後即可出鍋，此湯微苦，但風味和香氣都很特別。

小貼士

1、陳年的苦抓有獨有香味，但不熟悉的人可能會誤以為是臭味，其實煮了之後就非常香了。
2、苦抓隨意洗一下即可，可放在高壓鍋裏，與大骨同煮三十分鐘即可。
3、苦抓有排毒的功效，讓排便更加通暢，亦對痔瘡有一定的療效。