排骨苦菜湯

喜歡煲湯別錯過這一美味

用料  

排骨苦菜湯的做法  

1. 用沸水汆燙好的豬排骨用冷水沖洗，瀝乾水分

2. 坐鍋預熱茶油，再把豬排骨放下去翻炒

3. 炒至肉開始收縮放鹽，再翻炒一下下

4. 準備砂鍋，翻炒好的排骨放進砂鍋，炒過的油不要。以免整鍋湯都是油乎乎的，

5. 煲湯開始。

6. 苦菜清理乾淨。

7. 排骨煲一小時後苦菜就可以放進去煮了。

8. 苦菜不能煮太久了。不然口感不好。放進去苦菜待湯沸騰後就可以起鍋了。試下鹹淡以後就可以開飯了

小貼士

我想説閩南苦菜有臭襪子的味道，不過吃起來又是另外一種風味。也有苦菜乾。
肉翻炒緊緻能使它熟了以後口感不會柴。