第一次做湯圓,參考了下廚房的各位大家,自己也做了新配方,味道不錯。
用料
木薯粉 | 綠豆粉 |
花生碎 | 芝麻碎 |
細白糖 | 温水 |
水 | 黃油 |
橄欖油 | |
紫薯 | 個 |
糯米粉 | 克 |
水 | 克 |
紫薯芯湯圓的做法
糯米粉:綠豆粉為20:1。加温水揉成麪糰。
紫薯切塊,蒸熟。
蒸熟的紫薯壓成泥,加綠豆粉,木薯粉,糯米粉,混勻,比例按各自喜好,喜好糯的就多加糯米粉,揉成麪糰。
準備市售花生碎。
芝麻搗碎。
芝麻碎成品。
黃油加橄欖油成品。黃油入鍋,小火融化,加花生碎,芝麻碎,細白糖混勻。
紫薯麪糰搓成小圓餅,包裹適量花生芝麻餡,包成小圓球。待用。糯米麪團搓成小圓餅,包裹含有花生芝麻餡的紫薯小球,搓成圓球,滾一層糯米粉。
水燒開,下湯圓,立即用木勺撥動湯圓,切勿粘底,水滾後中火煮5-8分鐘即可。
紫薯麪糰也可做成珍珠奶茶的珍珠,搓成小手指頭大小,水燒開後加入紅糖適量,下珍珠,水滾後中火5分鐘即可,立即撈入涼白開裏,待用。等奶茶泡好,放入珍珠,即可享受!雖沒有市售的Q彈,但絕對健康。想更Q彈,可以將糯米粉與綠豆粉比例稍作調整。綠豆粉比例可適當提高。