鮮肉多汁包子廚師機揉麪不鏽鋼鍋蒸包子技巧

解放雙手用廚師機和麪做包子輕鬆的多，製作一發的包子也非常鬆軟好吃
分享不鏽鋼鍋蒸包子技巧！

用料  

鮮肉多汁包子廚師機揉麪不鏽鋼鍋蒸包子技巧的做法  

1. 160克清水生薑切片小葱也稍微切一下，用手反覆的抓讓葱姜的汁水能夠融進來，再浸泡一會

2. 買來的新鮮前腿肉上面會有少許豬板油給切除切碎，我喜歡吃葱姜，所以我將葱姜撈出來，切碎跟肉一起放絞肉機裏攪碎

3. 絞好的肉餡已放入鹽生抽老抽，蠔油，胡椒粉白糖麻油，葱姜水分多次加入用筷子朝着一個方向不停的攪上筋，每一次加入葱姜水，都要攪到水融合到肉餡裏。

4. 攪好的肉餡放冰箱冷藏備用

5. 麪糰的材料一次性放入廚師機打面桶，我用海氏M6開6檔計時5分鐘就可以了，省時又省力，活成非常光滑的麪糰

6. 我們製作一次性發酵的包子如果你的手速不夠快，可以分成兩半一半放在冰箱裏，讓它發酵的慢一些，廚師機揉好的麪糰直接搓成長條無需撒手粉，很好搓而且又很光滑。

7. 平均分成45克一個一共可以分成14個剛好兩籠一籠7個分成小面劑子撒些手粉，用手掌心壓扁。

8. 擀成中間後邊緣薄的麪皮，直徑大概在11~12釐米，不要擀的過於薄，不然會破皮漏汁。

9. 放入手心餡料放上來用小勺子壓壓平，餡料凹進去這樣才好包

10. 包子包好，下面墊上包子墊紙放在蒸屜裏，冬天可以將鍋子裏的水燒到35度不燙手的狀態，利用温度來發酵包子，這樣來發酵温度濕度都有，發酵出來的包子水潤潤的，包子發到1.5倍大，用手指點一下，能夠回到原來的狀態。如果你覺得你的包子發酵的還不夠，可以用中火來蒸，
    鍋開計時10~12分鐘！

11. 用不鏽鋼鍋蒸包子有個小竅門在蒸的過程中，將蓋子快速拿掉2~3次甩掉上面的蒸汽水立馬蓋上，這樣出來的包子不會燙壞皮表皮，關火可以立馬掀蓋出鍋不會回縮，你可以試試，檢查包子是否熟了，用手指點一下包子能夠立馬回彈，那就是熟的。

12. 鬆軟多汁的大包子，出鍋吃兩個