一湯變倆一一奶白鯽魚湯＋葱油鯽魚

生活就是要多些激情，少些抱怨！為家人認真地落實一日三餐，讓廚房不再枯燥乏味，用心的同時愉悦了家人，也為自己的生活增添了更多的色彩！
北鼎！治癒系廚具💕
第四篇

用料  

一湯變倆一一奶白鯽魚湯＋葱油鯽魚的做法  

1. 鯽魚去鱗去內臟，颳去表面滑滑的粘液，洗淨改刀；用廚房紙巾吸乾水分，表面拍一層薄薄的澱粉。
   豆腐切成厚片。

2. 不粘鍋鍋底放一層油，中火加熱至油冒煙，放入豆腐煎至兩面金黃／荷包蛋煎至焦黃／鯽魚煎至微黃。

3. 琺琅鍋中放入豬油中火加熱，融化後先用刷子把油刷到鍋壁上；然後依次放入薑片、葱結、魚、豆腐、荷包蛋；緊接着在魚上淋點料酒；最後加開水，水量沒過食材。
   中火，不用蓋鍋蓋，煮5分鐘左右，湯汁呈濃稠奶白色即可關火。

4. 上桌前加入適量的鹽、胡椒粉調味，最後撒上葱花點綴。

5. 這道菜也可一變倆，把鯽魚撈出來，淋上蒜末熱油，即成一道葱油鯽魚。

小貼士

刮除魚身粘液～加豬油～開鍋燒都是為了去腥