秒殺早餐店的湯粉——自己在家做桂林風味拌米粉

去過桂林的朋友應該都知道，桂林除了風景優美，米粉也是相當不錯的，我比較喜歡的就是桂林拌粉，經常在家裏給先生做，他覺得比外面早餐店的湯粉好吃太多了，沒有那麼油膩，還很香。
      正宗的桂林拌粉，最最必不可少的就是滷汁，簡而言之就是滷過牛肉的老滷，我家常備用品，如果家裏實在是沒有，可以用生抽、雞粉之類的佐料代替。
      桂林拌粉裏面自然是少不了油炸花生米，但是我這次家裏剛好沒有，大家有的可以自行添加。再就是米粉裏如果喜歡辣的話，一定要添加辣椒油，我們家不怎麼吃辣，這裏就直接添加的是香油。
      我這裏拌粉是沒有添加食鹽，是因為煮粉的時候放了鹽，雖然沒有用煮的湯汁，但是粉裏也多少吸進了一些鹽味，再就是老滷汁是比較鹹的，配菜裏的豆瓣醬、酸菜、蘿蔔乾也都鹹，所以後來的拌粉無需放鹽，大家可以根據自己家配菜的鹹淡程度來看看需不需要額外加鹽。

用料  

秒殺早餐店的湯粉——自己在家做桂林風味拌米粉的做法  

1. 取100g幹米粉，如果不着急吃，可以提前取出來清水浸泡三小時。（這樣會很快煮軟）

2. 着急吃的，米粉直接冷水下鍋：一大鍋冷水，將米粉放入，再加2g食鹽，中火煮，水開之後計時12分鐘即可。

3. 12分鐘時間到，撈起米粉倒入大碗裏。

4. 將40g滷汁、20g炒酸菜、20g油炒蘿蔔乾、6g豆瓣醬、6g香油、5g小葱依次倒入粉裏。

5. 瘋狂攪拌它們，然後開吃！

6. 太滿足了！

小貼士

1. 喜歡吃辣的，直接把香油換成辣椒油。
2. 粉拌着太乾了，直接加一點兒開水，不要添加煮粉的湯，湯太黏糊糊了。
3. 我家裏一般用的是江西米粉，有什麼米粉就用什麼。