用料1
| 高筋粉 | 210g，A |
| 低粉 | 56g，A |
| 湯種 | 84g，B |
| 奶粉 | 20g，A |
| 糖 | 42g，A |
| 鹽 | 1/2茶匙，A |
| 快速乾酵母 | 6g，A |
| 全蛋 | 30g，B |
| 水 | 85g，B |
| 無鹽發酵奶油 | 22g，C |
| 白芝麻 | 適量 |
| 蛋黃 | 2個，沙拉醬 |
| 色拉油 | 500g，沙拉醬 |
| 砂糖 | 50g，沙拉醬 |
| 白醋 | 50g，沙拉醬 |
用料2
| 叉燒雞肉 | |
| 車打奶酪 | |
| 煎荷包蛋 | （花椒粉和鹽調味） |
| 生菜 | |
| 自制沙拉醬 |
叉燒雞堡的做法
先用後油法把麪糰揉到擴展階段放入微波爐加熱水進行一次發酵至2-2.5倍大
麪糰拿出來排氣揉圓室温發酵15分鐘
分成9個60g的麪糰分別揉圓。捏住收口部分把麪糰除收口部分整個沾層涼水，再沾一層白芝麻做裝飾
把沾好芝麻的麪糰放烤箱進行二次發酵，發酵至2倍大
烤箱預熱，170度中層烤25分鐘左右，漢堡表面金黃即可
在漢堡上呈30度角下刀，夾上喜歡的餡料蔬菜即可
取一個圓底容器，放入蛋黃和細砂糖打發至顏色發白，體積增大
加入1/10量的色拉油攪拌至質地光滑，再分3次各加入1/10分量的色拉油攪拌至與蛋黃完全融合
此時，將少許白醋和色拉油交替加入攪拌至材料用盡
漢堡30度角斜切2刀
先在下面的刀口放上荷包蛋，荷包蛋上面一層生菜葉，在菜葉上塗上沙拉醬，放上1/2片奶酪，在奶酪上面塞滿叉燒雞肉，再塗上一層沙拉醬
上面的刀口先想放一層生菜葉，再放一層叉燒雞肉，淋上沙拉醬
小貼士
1、做好的沙拉醬要放冰箱冷藏，儘量一週內使用完。
2、盛裝沙拉醬的容器可用木製、玻璃或陶瓷器皿，切不可用金屬容器。
3、攪拌一定要均勻呈乳狀，不可油醋分離。
4、在攪拌過程中如果一次加入太多醋致使材料太稀，可再打入一顆蛋黃進行補救。
