北海道肉鬆吐司

這款北海道肉鬆吐司，濃郁的牛奶香氣搭配上鹹香的肉鬆，鬆軟的口感吃起來彷彿在吃棉花糖，但是飽滿的肉鬆又充實了嘴巴的每個角落，兩種感覺的獨特融合，好吃得根本停不下來！
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用料  

北海道肉鬆吐司的做法  

1. 湯種：
   水60g
   高筋麪粉12g
   
   主麪糰：
   高筋麪粉240g
   糖36g
   鹽3g
   酵母3g
   奶粉13g
   淡奶油40g
   雞蛋1個（約40g）
   牛奶58g
   黃油10g
   肉鬆適量

2. 湯種材料中的高筋麪粉和水混合攪拌均勻

3. 中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，防止糊底

4. 加熱到麪糊濃稠，攪拌是出現紋路離火，蓋上保鮮膜冷卻到室温，待用

5. 把麪糰中的所有材料，包括冷卻好的湯種，放入廚師機中揉

6. 揉至出粗狀態加入黃油繼續揉至完全擴展狀態

7. 麪糰放入盆內，蓋上保鮮膜進行第一次基礎發酵

8. 發酵至2倍大，手指粘粉不回彈不塌陷

9. 將發酵好的麪糰進行擀壓排氣

10. 麪糰平均分成3份，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15min

11. 取出麪糰，用擀麪杖擀成長舌狀，再翻面捲起來

12. 卷好後蓋上保鮮膜繼續鬆弛15min

13. 取出麪糰，收口朝下，繼續擀開，翻面，放入肉鬆

14. 捲起來，收口朝下，放入吐司模具

15. 放入烤箱進行二發，温度35-38度，約30-40min，發至8分滿

16. 烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤35min（可以根據烤箱的温度和模具上色的情況，調整烘烤温度）

小貼士

1.麪糰中的液體量，一般不要一次性全部倒入，需要預留10%的量，約10-20g牛奶，再根據麪粉的吸水行情況酌情添加。
2.發酵的時間無法固定，需要根據麪糰的狀態調整時間，室温、麪糰狀態、酵母活性等都是影響發酵的因素。
3.首次做麪包，請嚴格根據配方製作，不要隨意改動配方導致失敗。
4.一發温度28度，參考時間60min，二發温度35-38度，參考時間30-40min，發酵時間僅供參考，具體看麪糰的狀態。