給聖誕節來點儀式感 聖誕帽蛋糕

Merry Christmas！聖誕快樂！今天是一年一度的聖誕節，我們給聖誕節來點儀式感吧！帶給大家一個聖誕帽的蛋糕，毛茸茸的，那麼可愛， 感受一下濃濃的聖誕氣氛吧！

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口袋吐司：


日系治癒甜點|糖果豆乳蛋糕

用料  

給聖誕節來點儀式感 聖誕帽蛋糕的做法  

1. 原味蛋糕：操作盆中加入色拉油、牛奶；

2. 用蛋抽攪拌均勻，晃動盆邊的狀態看這裏噢！

3. 加入過篩的低筋麪粉；

4. 用蛋抽攪拌均勻；

5. 加入蛋黃；

6. 用蛋抽攪拌均勻；

7. 蛋白分三次加入細砂糖；

8. 用電動打蛋器打至濕性發泡八成，細膩光滑有紋理，呈大彎鈎；

9. 蛋黃糊和蛋白霜用刮刀翻拌均勻，顏色均一，無顆粒；

10. 麪糊倒入烤盤，用曲柄抹刀抹平；

11. 烘烤參數：家用烤箱155度，時間18分鐘；

12. 百香果夾層：操作盆中加入百香果汁、細砂糖、蛋黃、雞蛋；

13. 用電磁爐小火加熱，蛋抽不斷攪拌至濃稠的牙膏狀；

14. 加入提前用冰水泡軟的吉利丁片，用蛋抽攪拌均勻；

15. 加入室温軟化的黃油；

16. 用蛋抽攪拌均勻，備用；

17. 百香果白巧慕斯：操作盆中加入牛奶、百香果汁、淡奶油a；

18. 用電磁爐小火煮開；

19. 白巧克力用微波爐加熱融化成液體；

20. 將百香果醬和白巧混合均勻，做成百香果甘納許；

21. 加入提前用冰水泡軟的吉利丁片，用刮刀攪勻；

22. 淡奶油b種加入君度酒，用電動打蛋器打至七成，有流動性，類似酸奶狀；

23. 百香果甘納許和打發淡奶油用蛋抽混合均勻；

24. 顏色一致細膩，備用；

25. 檸檬棉花糖：提前用冰水泡軟的吉利丁和轉化糖漿a隔水加熱融化混合成液體；

26. 轉化糖漿a、細砂糖、檸檬汁用電磁爐小火加熱到116-120度；

27. 電動打蛋器打發融化的吉利丁，邊打發邊倒入煮好的糖水，糖水倒完後持續攪打至温熱的狀態；

28. 在一個烤盤上面鋪滿椰蓉，做出一個凹槽的位置，擠出圓球；

29. 擠出長條，凝固後備用；

30. 組裝：用約12.5cm和8cm的切模分別刻出蛋糕片；

31. 12.5cm和8cm的切模分別用保鮮膜封底；

32. 將蛋糕胚放在切模裏面；

33. 倒入提前做好的百香果夾層，約1cm厚度；

34. 放入冰箱冷凍-18度至少4小時；

35. 模具中倒入約1/3慕斯麪糊；

36. 放入8CM的夾心，蛋糕胚一面朝上；

37. 倒入剩餘的慕斯麪糊，用刮刀整理邊緣；

38. 放入12.5cm夾心，蛋糕胚朝上；冰箱冷凍-18度，至少4小時，建議隔夜；

39. 噴砂液：白巧克力、可可脂、紅色色豆隔水加熱融化，降温至35-40度之間使用；

40. 慕斯脱模；

41. 用噴砂機噴上紅色；

42. 頂部放上小圓球棉花糖，邊緣圍上長條棉花糖；

43. 用撒鹽哥的姿勢灑上少許椰蓉在表面，我們的慕斯就完成了！

44. 我們來看看成品圖

45. 成品圖

46. 如果有小的模具，做成小小的聖誕帽，也是很可愛的！

47. 口袋吐司：
    

48. 日系治癒甜點|糖果豆乳蛋糕
    

小貼士

喜歡今天的菜譜嗎？喜歡的同學可以點一下小心心收藏。法甜的步驟雖然有點複雜，可是美美的成品出來後就會一掃之前的繁瑣，有着滿滿的幸福感噢！再次祝大家聖誕快樂！

温馨提示：
1.慕斯的最佳食用温度是在5-7度左右；
2.做好的慕斯建議冷藏保存，保質期3天，建議儘快食用；
3.百香果夾層製作的時候要快速地攪拌，否則會糊底噢；
4.百香果白巧慕斯的淡奶油要打到酸奶狀，有輕微的流動性；
5.吉利丁片記得提前20分鐘用冰水泡軟，可以用等量的吉利丁粉代替，提前用5倍的冰水稀釋，就可以使用了；
6.棉花糖製作好後動作要迅速，以防凝固了。

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