似乎好多人都喜歡原味的杯子蛋糕
覺得那個味道才是杯子蛋糕該有的
但是
我就喜歡嘗試不同的味道💃💃
試過很多種別人的配方
總是感覺差了點😓
於是
我就破天荒的自己開始改良別人的配方
做自己的味道
第一次
還是給自己的勇氣點贊👍
用料
| 雞蛋 | 2個 |
| 低筋麪粉 | 35g |
| 可可粉 | 10g |
| 細白砂糖(加入蛋白裏的) | 28g |
| 細白砂糖(加入蛋黃裏的) | 10g |
| 迷你奧利奧 | 12個 |
| 細白砂糖(加入淡奶油打發) | 適量(細砂糖和奶油的比例為1：12.5) |
| 玉米油 | 25g |
| 淡奶油 | 適量 |
| 裝飾糖果 | 適量 |
| 檸檬汁 | 5滴左右 |
| 牛奶 | 40g |
雪頂奧利奧cupcake的做法
蛋白和蛋黃分離
把細砂糖和玉米油加入蛋黃中，攪拌均勻
牛奶加入蛋黃混合液中，攪拌均勻
可可粉和低筋麪粉混合均勻過篩倒入蛋黃混合液中，用手動打蛋器呈Z字型攪拌均勻。麪糊放在一邊靜置乳化
蛋清加入檸檬汁低速打發，細砂糖分三次加入(出現粗泡時候，出現細泡時候，蛋白出現紋路且很快消失時候)，蛋白打到提起出現倒三角，不會滴落即可
舀1/3蛋白加入麪糊中，切拌均勻，不可用打蛋器圓圈攪拌，易消泡。再把切拌好的麪糊倒入蛋白中，切拌均勻。
烤箱130度上下火預熱，同時，蛋糕液倒入裝好杯子的12連模中，裝9分滿即可。
把蛋糕放入預熱好的烤箱中層，烤制30分鐘.
在烤蛋糕的時候，把淡奶油從冰箱取出打發，打發後放入冰箱冷藏待用
蛋糕烤好後涼透後，用中型八齒裱花嘴擠上造型，在頂上插入迷你奧利奧，用糖果隨意裝飾。顏值很高的雪頂奧利奧cupcake就完成啦~
小貼士
1.怕可可味太重，可以適當減少可可分量，可可減少多少量，那麼低筋麪粉就要增加多少量。
2.烤的過程中不要打開烤箱門。我用的是長帝的烤箱，如果你的烤箱温度偏高，那麼可適當調整温度。
3.嘗試過很多次這個方子，不會出現蛋糕表面出現裂紋或者塌陷的情況，是適合做奶油cupcake。
4.如果做原味的，可以把可可粉替換成低筋麪粉。
5.沒有牛奶可以用水替代，但是個人覺得還是用牛奶口感更好。
6.第一次這麼認真的寫菜譜，呼，~
