萬聖節之老南瓜軟歐包

🎃trick or treat

用料  

萬聖節之老南瓜軟歐包的做法  

1. 提前一晚準備波蘭種。                         🎃做麪包我愛用兩種酵母。1⃣️麪包風味更足，更像外面買來的口感。2⃣️麪包不易老化，放到第二天還很軟。                                                              🎃做日系吐司之類的我還喜歡加入湯種，增大水量的同時，順帶代替了主麪糰裏的液體。

2. 老南瓜去皮去瓤切塊，水開上鍋蒸20分鐘，撈出到攪拌機裏打碎，再倒到鍋裏，加入奶粉，小火稍微炒幹一下水分，盛出晾涼備用。                               🎃我用的老南瓜毛重約600g，去皮去瓤後約400g，蒸完約300g。

3. 食材依次按照配料表的順序加入麪包機裏，一個和麪程序，醒發5分鐘，醒的時候加入油，再開imix模式高速攪打至油完全揉進麪糰裏，再加入鹽繼續攪打均勻即可，不用出手套膜。🎃主麪糰裏我沒有再加牛奶等液體，但如果直接做，沒有用到波蘭種，我估摸着可能還需加50g牛奶，或者南瓜泥較多的情況下也可以加南瓜泥。

4. 麪包機開低温發酵米酒模式，進行一發1小時。一發結束取出，分割成5等份，大約每個80-90g，先滾圓再鬆弛再擀開，包上南瓜泥，每份大約40g。最後用繩綁或者剪刀剪，怎麼喜歡怎麼來。                                                🎃我這次分割成了6個，結果30L烤箱就有點擠了，還是5個最佳。

5. 入烤箱進行二發1小時左右。二髮結束，先取出烤盤，烤箱預熱180度，預熱好了放回烤箱中層，繼續上下火180度烤20分鐘，最後幾分鐘上色滿意了就加蓋錫紙。烤完取出晾涼😋

小貼士

南瓜泥要是覺得不夠甜，可以加適量糖，主要我不喜甜，麪糰裏也沒加一丁點兒糖哈哈