客家美食－煎釀苦瓜

客家人餐桌上必不可少的美食

用料  

客家美食－煎釀苦瓜的做法  

1. 八成瘦兩成肥的豬肉切片

2. 配料洗淨待用，香菇去腳

3. 豬肉剁五成爛加葱繼續剁

4. 葱基本剁碎之後加紫蘇葉繼續剁

5. 紫蘇葉基本剁碎之後加香菇繼續剁

6. 大概這樣就可以了，用大的容器盛放

7. 添加適量鹽、生粉，多一點麻油同一方向攪拌，直到略有筋道
   
   ⚠️如果是比較肥的豬肉，可以少一些油，油也不一定非要麻油，也可以是玉米油，花生油什麼的…
   
   

8. 苦瓜洗淨切小段，挖去裏面的瓢

9. 釀上滿滿的豬肉餡

10. 不粘鍋入少許油，碼上苦瓜段小火煎，待一頭煎至金黃色換另一頭煎至金黃色，最後小炒一下

11. 加水沒過苦瓜，水開小火燜到苦瓜軟綿，軟綿程度自己用筷子戳戳來掌握，最後大火收汁
    
    ⚠️我喜歡用骨頭湯來燜，也可以用濃湯寶，也很好吃，但沒我這個健康

12. 準備多一點白飯喲

小貼士

1、餡料不需要剁的特別爛呢，太爛沒有口感，如果你特別鍾情也可以；
2、葱 紫蘇葉 香菇如果你不喜歡，也可以用你喜歡的替換掉。