我是一位地地道道的客家女孩，
釀苦瓜是我們那裏逢年過節，必不可缺的美食之一哦。

用料

客家美食——釀苦瓜的做法

先把苦瓜，切成一節一節的，（大小可根據個人的喜好哦，我們習慣切成大節點，這樣裏面裝的餡就比較多哦）；

切好的苦瓜，去中間的囊；把苦瓜放到盆裏，然後用鹽醃一下苦瓜，一方面為了消毒，另一方也為了讓苦瓜吃起來沒那麼苦哦；

醃半個小時之後，就放點水進去盆裏，泡一下苦瓜。
糯米（可放可不放），但是我在這裏強烈推薦哦，我們釀苦瓜都喜歡放糯米，味道很不錯哦，糯米用冷水浸泡。
把剁碎的肉洗乾淨以後，放到碗裏；

把香菇用熱水泡，然後切成一粒一粒的；

然後跟肉攪在一起，裏面放鹽和少量的油攪拌，確保裏面的餡有味道
糯米倒水，然後把糯米倒在肉裏面，一起攪拌
把盆裏的苦瓜水倒出，然後開始釀苦瓜；

可以利用筷子，把攪拌好的餡，慢慢的裝在苦瓜裏面，釀好的苦瓜，記得反過來放到鍋裏（電飯鍋內膽），防止餡溢出；
鍋裏要放油，確保整個鍋裏都沾到油；
然後把釀好的苦瓜，一個一個放到鍋裏，放半碗水，水裏面放點鹽，攪拌，然後倒在鍋裏面；插上電源，就可以開始蒸了。