釀苦瓜是客家人最喜歡做的一道美食，夏季消暑佳品，現在正是苦瓜上市之季，試試這道菜的做法吧！ 用料 苦瓜 三根 豬肉 500克 大蒜 三辦 生抽 一勺 鹽 半勺 料酒 一勺 白糖 半勺 胡椒粉 1/4勺 客家美食釀苦瓜的做法 準備食材及配料，計量看用料明細 拌肉餡：三分肥七分瘦前腿肉剁成碎末，加半勺鹽、一勺生抽、一勺料酒、大蒜末、1/4胡椒粉混合拌勻備用。 苦瓜切斜刀，掏空內囊 每個苦瓜塞滿肉沫 鍋內放適量油，把塞滿肉的苦瓜均勻鋪滿鍋底中火煎制 苦瓜肉煎制微焦，➕開水末過苦瓜2/3，同時加少許鹽、半勺糖、中小火 調料全部➕完後 ，蓋鍋蓋燜煮30，三十分鐘後收汁，不能收幹，保留一些汁水 最後苦瓜軟爛即可出鍋，筷子夾出苦瓜，剩餘料汁淋在苦瓜上即可。
