年二八的晚宴

許久沒在家裏做年夜飯了，多年來都是酒店酒店酒店裏吃的，近年來老爸老媽表示不太願意去，和老妹商量下來，今年就在家做吧，年前很早就開始擬菜單了，考慮到手藝不太佳，就想做幾個應景的大菜。

用料  

年二八的晚宴的做法  

1. 1闔家團圓（清蒸甲魚）（甲魚，鵪鶉蛋，配料）高壓鍋12分鐘。老甲魚，最近一直在老公推動下進行食補，為孩子出門打基礎，心想着老甲魚要蒸酥點，説20分鐘，老公説15分鐘，老妹沒辦法，説18，結果過頭了，太酥，反而吃上去覺得老，且裙邊沒有Q彈勁。

2. 2黃金包圓（肉嵌油豆腐）（肉，野菜）肉是老妹買的土豬肉，媽媽準備的薺菜團，經我手加工成肉餡，老媽和小孩嵌球完成，屬於本地過年必備菜品。

3. 3筍乾燒肉（筍乾，肉））筍乾是老妹提前2天煮好切好，肉是我們這邊從小就是過年才做的走油肉，裏面還放了妹夫的姐姐做的獅子頭，硬菜槓槓滴。

4. 4醬肉蒸冬筍（醬肉，冬筍？春筍？）選了冬筍，筍很嫩，老妹醬醬肉的手藝越來越好了，每年都能吃到，太幸福了。

5. 5白煮蝦 （基圍蝦？深水蝦？）沒拍，醬肉右下角的那盤。只買到了河蝦，喜歡白灼，就白灼了。

6. 6年年有魚（廣式蒸鱖魚）（鱖魚）魚沒買到，拿了條珍珠斑來做，要不放水，料酒蒸時放，13分鐘。蒸的時候還是放了一點點水，老公説看到我放水了，所以蒸的時候受熱不勻了，吃的比做的精，時間還要少1分鐘更好吃。

7. 7韭芽冬筍炒肉絲 （韭芽，肉絲或冬筍、肉絲？）最後用了韭芽和肉絲，在鍋裏燒的時間過了點，都説好吃，就是看起來糊了。

8. 8文成糯米山藥湯，肉沫，香菜，山藥是農博會時老妹買的，山藥高壓鍋12分鐘，吃到了一口，軟糯鮮香，廚房裏轉一圈出來，見底了。

9. 9碧綠迎春（青菜香菇）寓意很好，放在廚房裏，沒下鍋。

10. 10烤菌菇匯，剛學的菜，因烤箱用電量大，地暖開着，空調也開，跳閘了，沒做成，改用摩飛煎鍋煎的，沒放水，放了黑胡椒個鹽，湯很鮮。

11. 11.白斬雞，吃的人都沒拍，發現肉嵌油豆腐那張右下角那盤便是。我好姐妹家裏的走地雞。

12. 12.慈姑炒雪菜，老媽説這個菜寓意好，吃了家底厚。