薄切西冷牛排怎麼煎

這裏只針對原切牛排討論哈，加了各種調料的牛排，怎麼煎都是那個口感。菜譜裏所謂的薄切牛排，指厚度為2釐米內的牛排，這類牛排煎的時候不用掐表等翻面時間，煎好後也可以不醒肉，趁熱吃

用料  

薄切西冷牛排怎麼煎的做法  

1. 真空包裝嗯牛排冷藏解凍至軟，拿出用廚房紙巾擦乾表面水分

2. 熱鍋燒油放入牛排的鍋用不帶凹槽的平底鍋，這樣受熱面大且均勻，油用平時炒菜的無味道的油，油量鋪滿整個鍋底，不要以為是油炸，如果油不多一些些，肉汁很容易會出來

3. 半分鐘左右翻面，可以多翻幾次，讓表面形成焦化層，這個過程我進行了大概3分鐘

4. 側面煎，因為西冷側面是油邊，煎油邊可以讓脂肪的香氣溢到牛排中，這樣牛排風味吃起來就特別好

5. 斜刀切塊，薄切牛排這樣塊頭大些，更有大口吃肉的感覺

6. 撒海鹽黑胡椒，自己研磨那種，沾着吃就好啦