第三十一(三)期： 暗黑系列之黑蒜。漢堡牛肉餅
將牛臀肉、裙肉、牛心、肥豬肉切成塊攪成肉餡(重複兩到三遍，按個人喜好)。加入黑胡椒、雞蛋、麪包糠拌勻。分成四份，拍打排氣、整形即成 (可冷凍保存，切記不可加鹽，吃的時候再加入鹽和黑胡椒調味)。(建議用‘牛肉味’濃的部位來做肉餅，即牛經常運動的部位，例如裙邊，肩部，心臟等。瘦肉肥肉比例最好是7：3，肥肉太少的話口感會差強人意)
用料
| 牛臀肉(50%) | 300克 |
| 牛胴裙肉/牛腩(20%) | 120克 |
| 牛心(20%) | 120克 |
| 肥豬肉(10%) | 60克 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 日式麪包糠 | 30克 |
| 黑胡椒 |
漢堡牛肉餅的做法
將牛臀肉、裙肉、牛心、肥豬肉切成塊攪成肉餡(重複兩到三遍，按個人喜好)。
![漢堡牛肉餅的做法圖解 漢堡牛肉餅的做法步驟 第2張]( "漢堡牛肉餅的做法圖解 漢堡牛肉餅的做法步驟 第2張")
加入黑胡椒、雞蛋、麪包糠拌勻。
![漢堡牛肉餅的做法圖解 漢堡牛肉餅的做法步驟 第3張]( "漢堡牛肉餅的做法圖解 漢堡牛肉餅的做法步驟 第3張")
分成四份，拍打排氣、整形即成
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小貼士
重複絞肉兩到三遍，按個人喜好
可冷凍保存，切記不可加鹽，吃的時候再加入鹽和黑胡椒調味
建議用‘牛肉味’濃的部位來做肉餅，即牛經常運動的部位，例如裙邊，肩部，心臟等。瘦肉肥肉比例最好是7:3，肥肉太少的話口感會差強人意
