牛肉漢堡（漢堡胚和牛肉餅）

漢堡胚食材做6個漢堡胚，麪糰揉出較濕，可稍微減點牛奶的量，只需一次醒發。

牛肉餅食材：我做的餅小，9個。

用料  

牛肉漢堡（漢堡胚和牛肉餅）的做法  

1. 一、   漢堡胚做法：
    1. 把除黃油，白芝麻和黑芝麻之外的食材，全部放入廚師機，

2. 先低速2檔2分鐘，再中速4檔10分鐘+ 黃油，再2檔2分鐘，再中速4檔10分鐘，揉出手套膜。

3. 2. 麪糰較濕，案板稍微撒些麪粉，

4. 平均分成6份，手揉圓，底部稍微捏一下，收好底部的口。

5. 3.  將每個麪糰頂部，在白芝麻和黑芝麻的小碗中粘一下，讓頂部粘上芝麻。如果麪糰較幹，可上面噴些水，在粘。放置在烤盤中，中間留好間距。

6. 4. 發麪，烤箱35度，70%-80%濕度，放碗熱水，大概1小時30分鐘，

7. 發至2倍大。

8. 5.  烤箱預熱180°，中下層，180°，15分鐘。

9. 6.  出爐後，震一下，放在晾網上晾涼。

10. 一、   牛肉餅做法：
     1.  半個洋葱切丁，鋪撒在烤盤上，+ 橄欖油+黑胡椒，烤制微黃（我烤完洋葱後，和餡時，閒洋葱礙事，又都撿出來了）

11. 2. 牛肉切成小塊，放入碎肉機

12. 攪碎成肉餡

13. 3.  廚師機麪缸+牛肉餡+雞蛋1個+牛奶40g+麪包糠50g+剛才烤好放涼的洋葱（可不加）+適量黑胡椒+鹽適量，廚師機攪拌，直到餡粘稠

14. 4.  取出適量餡，壓成小肉餅（根據自己需要，調整大小厚度），我一共做了9個小肉餅，放到冰箱冷凍。
    5.  冷凍定型好，用保鮮膜包好，冷凍。吃前，拿到冷藏解凍。

15. 三、   製作牛肉漢堡
    1.  煎鍋放少許油，漢堡中間切開，放入煎鍋，煎至金黃色。
    2.  解凍好的牛肉餅，放入煎鍋，兩面煎至金黃。
    3.  煎個雞蛋
    4.  根據個人喜好，漢堡中間夾牛肉+雞蛋+總統漢堡芝士片+2個番茄片+2個洋葱圈+一片生菜（其他材料有限，我只夾了牛肉+雞蛋）

16. 味道好極了 : )

小貼士

1. 漢堡胚食材做6個漢堡胚，
2. 麪糰揉出較濕，可稍微減點牛奶的量，
3. 只需一次醒發。
4. 牛肉餅食材：我做的餅小，9個。