發豆芽之“雙層瀝水籃+厚布包裹+壓重物”詳細攻略

發豆芽的幾個基本條件：潔淨無油、避光、透氣保濕。
不管用什麼容器來發豆芽，這幾條都適用。

用料  

發豆芽之“雙層瀝水籃+厚布包裹+壓重物”詳細攻略的做法  

1. 綠豆泡在清水裏一到兩天，就能看到尖尖的小芽冒出來了。像淘米那樣輕輕抖動，把鬆浮的綠豆皮清理掉，把一些不發芽的小豆子揀出來，這些容易發黴。注意，沒有掉的豆皮不要硬扒。

2. 我用的是這種雙層瀝水籃，下面的盆是用來接水的，積水要及時倒掉。

3. 乾淨無油的厚布一半鋪在盆底，另外一半待用。

4. 把發芽的豆子平鋪在布上。

5. 蓋上另外一半布，不要露出豆子。邊角預留一點尺寸，以免豆芽發起來蓋不住而透光。從現在開始就不要再揭開布了，忍住，不要看。

6. 在布上放一個大小適合的陶瓷碟子，或其他重物。每次澆水，拿開碟子，往布面淋水，不要掀布。澆水要均勻，保證豆子和布面濕潤，看到瀝水籃有水滴就可以了。

7. 一般三四天，碟子明顯被頂高，豆芽就發好了。由於不能中途掀開布來查看發芽狀況，可以留意第一天的高度，目測長高四五釐米就差不多了，全程不超過五天。

8. 厚布包裹、全程不掀開、壓重物，會得到壯碩的白胖子，如果沒做到會怎樣呢？接着往下看……

9. 如果，豆子直接放在瀝水籃上，蓋布，途中掀開布看了幾次——豆芽細瘦，根很長，部分豆粒發紅。

10. 如果，豆子直接放在瀝水籃上，蓋布，布上面放個比較輕的碟子，途中看一兩次——豆芽稍微粗壯些，根還是很長，部分豆粒發紅。

11. 如果，用紗布一半鋪在盆底，另外一半包住豆子，上面蓋比較輕的碟子，全程沒掀開看過，但紗布被撐起來漏光了——豆芽依舊細瘦，長長的根穿透紗布，部分豆粒發紅。

12. 總結一下：第一，不能讓根猛長，豆子下方最好沒有縫隙讓根鑽下去，但是又要透氣；第二，不能讓豆芽輕鬆長高，豆子上方要有阻力，壓住它向上躥的勁頭；第三，透氣的同時要注意避光，做好保濕。最後，祝大家都發出壯碩的白胖子……

小貼士

如果豆芽能夠輕輕鬆鬆往下長根、向上長高，它就註定擁有細長的苗條身材……
豆子發芽的生命力非常強，即使用紗布包裹着，根依然能夠穿透紗布往下長。所以要用厚布，不讓豆芽根有縫隙可鑽而穿透下去；布上面再壓一個重物，讓豆芽長不高，只好長胖。