整個其實是由日式炸豬排+親子丼飯+日式菌菇海苔高湯組成的套餐。

用料

豬裏脊	1-2片
雞蛋	4個
高筋麪粉	適量
麪包粉	適量
鹽	少許
黑胡椒粉	少許
白洋葱	1/4個
生抽	2茶勺
清酒	1茶勺
日式高湯	80cc
姜	1片
乾燥海苔芽	少許
生抽	1/4茶勺
日式高湯	300cc
白玉菇	100克
鹽	少許
味淋	1茶勺

日式炸豬排丼飯套餐的做法

主體是炸豬排，我們就先從豬排着手。日式炸豬排其實是炸豬厚裏脊，不同於本幫傳統炸豬排選的是帶骨豬排。我們可以選擇1.5cm-2cm厚的肉。
用刀將脂肪邊緣的筋均等間隔切段。
兩面撒上少許鹽和黑胡椒醃製5分鐘。
準備炸豬排的配料：適量的高筋麪粉；2個雞蛋打成的蛋液；適量的麪包粉。準備好了我們開始製作炸豬排。
首先，在豬排兩面和側面表面上撒上高筋麪粉，主要都撒上，然後拍打去多餘的麪粉。
接着把沾好粉的豬排放入蛋液裏。
兩面都均等的沾好蛋液。
最後把豬排放入麪包粉中，兩面均等沾上面包粉，並且輕輕壓住確認麪包粉有沾在豬排上。
鍋內倒入大概和豬排差不多厚的深度的油，開中火加熱。然後用筷子或者撒些麪包粉，如果有細微氣泡冒出，且麪包粉屑成金黃色就説明油温到點了。
輕輕放入豬排，先不要急着移動，稍等到下半部分凝固後輕輕移動豬排讓其均勻受熱。觀察到側面變成金黃色的話，翻面。
轉中小火繼續加熱，不用加熱許久，差不多1-2分鐘，觀察下底部這個面也呈金黃色就可把豬排取出了。
用吸油紙或者廚房用紙吸掉多餘油分。
切成容易入口的大小，切的時候可以明顯感到表皮的酥脆和肉的多汁。
第二部份：來做豬排親子丼。先調個丼飯醬汁：1茶勺清酒，2茶勺生抽，1茶勺味淋，80cc高湯。
醬汁倒入平底鍋中，開中火，將1/4個洋葱切成絲放入醬汁中煮滾。
開小火，繼續煮到洋葱透明變軟。這個步驟如果要做丼飯的話，可以提早到炸豬排前做，提早煮醬汁的話可以多煮出些洋葱的甜味。然後關火。
打一個蛋，輕輕攪拌幾下，並不要蛋黃和蛋清完全打成一體。
開火煮開醬汁，把豬排放入。
倒入準備好的蛋汁，平均淋在豬排四周，煮到蛋白凝固。
再打一個蛋，打成蛋汁再次均等淋上去。
蓋上蓋子燜到喜歡的蛋的熟度。
關火用鍋鏟確認下側面沒有粘住鍋。
第三部份：日式菌菇海苔高湯。還記得製作炸豬排留下的蛋液嗎？這部分就是來解決它的。
取一鍋，用日式高湯300cc，其實是用高湯汁和水以1:15的比例調製而成。將姜切絲，加入1/4茶勺生抽，根據自己口味可加鹽少許。
加入乾燥海苔芽和洗淨切好的白玉菇大火煮開。
煮到等海苔芽全部膨脹開來。
沿着鍋邊倒入蛋汁，煮開，撒上葱花，完美！
把飯加熱裝碗後，把豬排鍋中的蛋汁炸豬排小心滑入碗裏蓋在飯上。再盛碗湯，極美味的日式炸豬排丼飯套餐完成。