我一直都愛亂燉和混搭,自從學了營養學,瞭解到食物要多樣性,每天要吃12種,每週要吃25種以上之後,就更加關注那些可以一次放很多種食材的菜譜了。
看的蔬菜教室裏的一道蔬菜高湯,太對我的胃口了。於是立馬在“叮咚買菜”和“每日優鮮”上下單,除了一種叫“蕪菁”的蔬菜,遍尋未果,其他都買齊了。
做晚餐的時候,備齊了所有蔬菜,看看時間來不及,就放在一邊,等到晚餐結束後,再慢慢熬煮。
蔬菜們好似也懂得靜靜等待,才有好味道。
蔬菜湯煮好,將要過濾的時候,老公傻傻地問,煮菜湯幹啥,我説我也不知道,可能用來煮麪條或者煮火鍋。給老公嘗一口,他立馬被驚豔到了。
過濾完,我盛了幾小勺給給東東品嚐,東東説太好喝了,撈起來的蔬菜也非常鮮美和香甜,儘管夜已經深了,我仍忍不住吃了幾片。
用料
平菇 | 4朵 |
香菇 | 2朵 |
蟹味菇 | 30g |
大蒜 | 1瓣 |
洋葱 | 1個(約200g) |
西芹 | 20g |
胡蘿蔔 | 50g |
蕪菁 | 100g(我沒放) |
大葱 | 25g |
薑片 | 1片 |
番茄 | 半個(約100g) |
捲心菜 | 100g |
月桂葉 | 1片 |
黑胡椒 | 3粒 |
鹽 | 2-3g |
水 | 2L |
瘦身低脂營養蔬菜湯的做法
將平菇,香菇,蟹味菇洗淨,香菇對半切開,大蒜切塊。裝在A盤待用。
將洋葱,胡蘿蔔,西芹洗淨切塊,大葱洗淨切段,姜洗淨切一片,裝在B盤待用。(如果加蕪菁,也切塊,裝在B盤待用)
捲心菜洗淨切大片,西虹市洗淨切大塊,取一片香葉和3粒黑胡椒,裝在C盤待用。
取炒鍋,將A盤中的各種菇類和大蒜,幹炒。菇類會出少量水,炒軟就可以了。
取厚一點的鍋,加入2L水,加入炒好的菇類和大蒜,燒沸。
加入B盤中的所有食材,燒開,小火煮30-40分鐘。
再加入C盤中所有食材,煮1-1.5小時。蔬菜變得透明,捲心菜和洋葱的氣味消失。
嚐嚐味道,燉2小時以上,燉越久,湯越鮮。蔬菜開始下沉,火候就到了。將蔬菜湯過濾,推薦用漂白布,我直接用笊籬撈出蔬菜,再用濾網過濾一下。湯汁清澈,香氣沁人心脾。
小貼士
據説可以分成小份,冷凍起來保存。畢竟煮一次,需要準備很多食材。