超還原的韓式辣炒年糕(豬肉)韓劇必備

特別喜歡吃韓餐
也特別喜歡吃泡菜
每次看韓劇都被饞到
因為家裏一直常備韓式辣醬
經常會自己復刻一些韓式料理
上次做辣炒年糕剩下了一袋年糕條
打算把冰箱掏掏空做一道韓式辣炒年糕
其實我覺得韓料並不難
也沒有那麼多要求
主要是調味到位，食材就是有什麼放什麼
沒有年糕或者五花肉的時候
我會加烤腸，雞蛋皮
味道也是一絕
做法也超簡單

用料  

超還原的韓式辣炒年糕(豬肉)韓劇必備的做法  

1. 準備材料，我用的調料是這幾樣，辣椒粉是小夥子的，之前做韓式辣雞爪的時候買的

2. 五花肉切片，薄一點口感更好

3. 洋葱切條，這裏用的是黃洋葱，紫洋葱完全可以，沒有要求(一般我是放半個，這裏做的比較多，能有兩盤的量，所以放了一整個)

4. 兩個雞蛋打散，加一小撮鹽，我這裏用的電餅鐺煎的蛋餅。

5. 蛋餅切條備用

6. 鍋里加水，不要煮開，邊緣微微冒泡，加入五花肉焯水，加適量料酒，去掉血水，待肉發白後盛出瀝乾水分(熱水放肉下去會把血水鎖在肉內，肉會發酸)

7. 在開炒之前把調料調好，兩勺韓式辣醬，一勺韓式辣椒粉，兩勺生抽，一勺番茄醬，一勺白糖，加適量清水化開調勻

8. 鍋燒熱加油，待油熱後放入洋葱，稍微翻炒一下

9. 加入五花肉炒，可以靜置一會兒，待五花肉發生美拉德反應，反覆翻炒，將五花肉裏的油脂逼出來，加入泡菜翻炒(泡菜添加量看個人口味添加)

10. 倒入調好的調料，把切好蛋餅絲加進去，加兩小碗清水和年糕，開大火煮至收汁，基本上不用再加鹽調味

11. 這是後來做的，沒有加年糕，材料就是有什麼放什麼，加年糕的話就是用清水將年糕洗淨，在最後一步加入清水煮的時候把年糕加進去(可以稍微多加些水)

小貼士

1.肉可以不用五花肉，喜歡什麼部位什麼種類的肉就加什麼肉(根據肉的不同，有些不需要焯水處理)
2.放蛋餅絲是用來代替韓餐裏的魚餅，吸飽湯汁也很好吃，有魚餅的可以加魚餅，可以提升鮮味
3.泡菜我用的是淳于府的，個人覺得淳于府的更辣一些，宗家府的偏酸一點
4.按這個菜譜的比例是比較辣的，不太能吃辣的小夥伴小心嘗試
5.再加一條，在調醬料的時候有條件的可以加兩勺蘋果泥或者一勺蘋果醬，味道更好