春天煲一道潤肺補血湯
用料
草石蠶 | 150克 |
人蔘 | 1根 |
鵪鶉 | 5只 |
薑片 | 20克 |
陳皮 | 5克 |
黃酒 | 5克 |
鹽 | 5克 |
潤肺補血湯的做法
鵪鶉加入10克薑片,和適量的冷水,一起煮開,這個過程也叫飛水。經過飛水,可以有效取出血腥味。撈出飛水後的鵪鶉,衝去表面的浮沫,備用。草石蠶、人蔘、鵪鶉湯、陳皮、薑片,一起加足清水煮到開。煲湯的水要一次加足,中間不要隨意添加
沸騰後,加入黃酒,撈出陳皮。陳皮如果一直留在湯裏熬煮,就會慢慢煮出苦味,所以它的特有味道熬出後,就要撈出了
轉文火再煮30分鐘,關火前,加入鹽,或者按個人口味調入胡椒之類的增香調味
小貼士