陳皮魚片粥 <302小廚房>

放入陳皮絲的魚片粥除了有魚片的鮮美還有陳皮醇厚的果香十分般配！

用料  

陳皮魚片粥 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   大米前一天晚上加一勺油和足量清水浸泡過夜，第二天瀝乾水後放入保鮮袋放入冰箱冷凍，晚上再煮粥米粒就更容易裂開了
   
   陳皮需要提前3h泡軟，之後用到削去內側白色的瓤

2. 煮粥時間比較長，所以在處理魚之前先煮粥
   
   將凍的硬邦邦的浸泡好又冷凍的大米放入煮沸的開水中（水：米=10：1）<體積比>

3. 加入2小勺植物油能使粥更潤，保持中火沸騰狀況，不用蓋鍋蓋，45min以上即可

4. 生薑切絲、冬菜切碎、陳皮切絲備用

5. 強烈推薦切一些生菜絲最後放入粥裏，能極大地增加粥的植物清香，同時增加爽脆的口感
   
   （我用的是葉生菜）

6. 草魚去除內臟後沿着脊骨將魚肉取下

7. 再將肋部的魚骨切下
   
   魚骨可以之後用來煮湯是很棒的

8. 將魚皮擦乾後貼案板放置，魚皮能比較好的吸在木製案板上不會滑動

9. 從魚尾位置動刀，向譽為方向斜下刀片出魚片（可以根據自己的喜好控制薄厚）

10. 像這樣就可以了

11. 之後將片好的魚片放入冷水中清洗

12. 直至洗魚片的水清澈即可，將魚片取出擦乾

13. 加入鹽、白胡椒粉、白糖抓均（不用放澱粉）

14. 最後加入植物油簡單翻拌，醃製5min即可

15. 在煮好的粥中加入陳皮絲
    
    
    （45min以上米粒開裂即可，可以根據自己喜歡的濃稠度控制水量）

16. 冬菜碎

17. 以及薑絲混合均勻

18. 然後將魚片一片片的分散放入鍋中

19. 自己吃就多放點魚，保持微微沸騰即可，煮3min即可

20. 臨出鍋前可以加入鹽或魚露增鮮，再加入生菜絲即可

21. 超級鮮的！

小貼士

1，片魚片的時候一定要注意安全，片魚片的時候刀刃已經把魚刺切成無數短小的小段了，所以基本上直接吃掉都不會有刺多的感覺了，但也要注意漏網之魚，如果給小朋友做可以選擇鱸魚這一類刺少的魚；

2，魚片不宜長時間醃製，不宜久煮，其實是被短時間燙熟的，儘量不要攪拌防止魚片破碎。