紫薯/胡蘿蔔蔬菜汁麪條（壓面機版）

自從壓面機買回來，家裏上頓麪條下頓饅頭，果然是個大玩具，很好玩。喜歡在面里加各色蔬菜泥~寫個方子記錄下不同顏色麪糰分量~

用料  

紫薯/胡蘿蔔蔬菜汁麪條（壓面機版）的做法  

1. 紫薯搗成泥，取130g

2. 250g麪粉，50g水（水量可以根據麪糰情況酌情增減）加入紫薯泥中。混勻拌成較乾的麪糰，麪糰比較幹但是能成團，不會有散的乾粉存在。

3. 麪糰平分成兩份（圖中是我後來翻倍做的，所以分了三份）。然後把麪糰壓扁，用擀麪杖用力擀薄一點。

4. 從0檔開始，過壓面機。剛開始面片可能會很碎，不要緊，疊起來繼續抹面粉，過壓面機，慢慢會變得光滑。不斷對摺，抹粉，過壓面機。光滑後再換1檔，2檔，3檔。（檔數按需選擇，檔越高越薄）

5. 喜歡吃長點的麪條，就直接把把手換到切面刀頭切面，喜歡正常點的，從面片中間切成兩段，再過壓面機。
   切好的麪條放到蓋子上，稍微晾一會兒或者灑麪粉防粘，分出一頓的量收到保鮮袋或者盒子凍起來，想吃的時候直接拿出來煮，不要解凍。做燜面不要用凍麪條，會坨在一起成為麪疙瘩。
   圖中是機器自帶的刀頭切的寬面。

6. 自帶刀頭細面。都很完美。

7. 胡蘿蔔🥕面，胡蘿蔔要蒸熟後料理機加水打成泥。因為每個人胡蘿蔔泥狀態不同，可以預留出10-20g胡蘿蔔泥，以面成團後仍然是表面絮狀不粘手（參考紫薯麪糰狀態）。

小貼士

用壓面機的麪條麪糰相對要幹一點。
摺疊過程中要不斷的抹薄薄的麪粉。
圖中的壓面機是：意大利麪條機馬卡多Marcato Atlas 150 Design手動壓面機。面片寬是15㎝，還有18㎝寬的，家裏人多可以選擇。
好用又有顏值的壓面機。比國產省力很多。