香氣四溢的蒜油與鮮美的蘑菇結合,搭配爆香至金黃焦香的蒜片,和少少的辣椒,是一道極鮮美、又清爽的意麪料理。
意麪的升糖指數很低,是非常健康的主食選擇。就算減脂期也完全可以放心吃。
菜譜為兩人份。
用料
意大利面 | 80g |
鹽(煮意麪用) | 7g |
冰塊 | 5-8塊 |
蘑菇 | 200g |
蒜 | 5瓣 |
紅辣椒 | 5個(根據口味調整) |
鹽 | 2-3g(根據口味調整) |
橄欖油 | 8-10g |
白葡萄酒(可不用) | 8g |
辣味蒜香菌菇意麪的做法
先準備意麪的部分。
鍋中加入大量的水,加入鹽,煮到水完全沸騰,下意麪。
不同種類的意麪煮的時間是不一樣的,一般煮的時間都會在包裝上標明。
這一步需要根據包裝上的烹飪時間,減少兩分鐘(比如:我用的這種是最常見的5號幼身型意麪,烹飪時間一般是8分鐘,所以這裏我就只煮6分鐘左右即可)。
*注意要把水燒到完全沸騰、大開,才可以下意麪,不然面會在温水中粘在一起,口感也會很差。
*煮制的過程中,可以不時攪動一下,以免麪條粘在一起。
*煮意麪的時候加多一些鹽,可以讓面的口感更筋道,少粘連,所以加鹽的步驟不可省去。
* **煮意麪的水不要全倒掉,留下小半碗,備用。冰塊倒入冷水中,準備好半小盆冰水。
煮好後的面撈起,立刻放入冰水中打散冷卻。
完全冷卻後,意麪撈起瀝乾備用。
*冰水冷卻這一步能夠讓麪條彈滑筋道,口感不粉不糊,一定不要省略。
蘑菇、蒜瓣全部切片。
鍋中倒入8-10g橄欖油,待油熱後,加入蒜片爆香。待蒜片變金黃後,加入蘑菇片,翻炒。
要翻炒至蘑菇片變軟,出汁。此時加入準備好的意麪,再倒入小半碗之前煮意麪的水。待水沸後,加入幾顆辣椒,加入白葡萄酒(不喜歡或沒有的可以不加)。
期間略輕輕翻炒,讓湯汁、意麪、蒜瓣、蘑菇均勻融合。
*煮意麪的水可以為湯汁增稠,建議不要省略。2-3分鐘後起鍋,湯汁不必收幹,淋上湯汁會更鮮。
撒一點歐芹碎,就可以吃了。