2毛錢葱花,4毛錢豆芽,2塊錢韭黃,4塊錢牛肉,1包螺獅粉
無任何技術含量
用料
1包袋裝螺螄粉及其他自己喜歡的配菜 |
柳州炒螺螄粉的做法
洗洗切切備菜
柳州螺獅粉不止有湯粉,還有炒螺螄粉和幹撈螺螄粉。
粉店賣的煮螺螄粉不一定有肉,但炒的和幹撈的會放一些,還需要有一些青菜搭配,如果能買到廣西特有的柳葉菜花搭配就更好了,這個季節沒有,我選擇了豆芽和韭黃。一包袋裝螺螄粉的所有配料
粉粉下鍋煮,熟後撈出備用。
每個品牌的螺螄粉第一步煮粉方法都不一樣,注意看説明。雪花牛肉王下鍋翻炒(要捨得放油,一次放夠量)
牛肉稍微醃製一下,但不要放太多鹽或醬油,這裏我只放了油、生粉、一點點🤏醬油和幾粒糖醃製牛肉炒至7、8分熟的時候下蔬菜。
蔬菜軟了後放已煮熟煮軟的粉,以及螺螄粉配的所有配料,其中醋辣椒根據個人口味選擇放或不放
✨劃重點:粉末狀的調料一般是調配好的鹽呀味精呀香料呀等混合物,會比較鹹,炒螺螄粉的話建議放三分之二就可以了,其他酸豆角酸筍花生腐竹木耳頭菜等可以放完。翻炒,適當的放點老抽上色,撒上葱花就可出鍋啦。
成品。無濾鏡無修圖。
這就是傳説中的柳葉菜花。
小貼士
配的腐竹一般是乾的脆的,我不喜歡,下鍋煮了一下再撈出一起炒,這樣腐竹也比較進味。