用料

牛肉圓葱洋葱餡餅的做法

面（一人份）150g過篩加1/2勺鹽、大約1/3勺白糖。面加60%的水即90ml。其中30ml用熱水。剩餘60ml用常温水。醒10分鐘。撒上少許面防止粘手揉大約3-5分鐘放碗裏封保鮮膜放置30分鐘備用。下次面與肉的比例可以是1.3:1
料油：少許油、低温小火10分鐘。放葱薑片、一個八角、少許桂皮、3片香葉、10粒花椒、1/3勺小茴香。
姜三片切末、葱三指節長切末、洋葱1/4個切末（大約與肉等分量）葱拌油防止出水
牛肉餡100g（1人份）鹽2g、放薑末、放2勺生抽、胡椒粉2g、米酒1/3勺、打大約10-15%的水（稍微粘稠一點因為圓葱可能出水）少許黑胡椒粉、1/3勺蠔油、1/2勺大喜大牛肉粉、1/3勺五香粉、1/3勺白糖最後攪勻即可打入半個雞蛋攪拌。最後放入料油（可以放少許炸過的小茴香粒）攪勻放冰箱備用。包餡的時候再放入葱和圓葱末
麪糰取出。用光面朝外、四周往內收光一個面。（粘手可以放一些乾粉）取六塊。幹成中間厚四周略薄的包子皮。放入餡捏成包子的樣子。最後略微左右倒手一下製成餡餅
熱火中火。刷少許油。放入餅大約6-8分鐘即可。一面製成嘎吧即可翻面

牛肉圓葱洋葱餡餅