純素美食｜菠菜剪刀面

剪刀面的做法非常簡單，揉一個麪糰，用剪刀剪出像莜麪魚魚一樣的小條，就好了😁

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜菠菜剪刀面的做法  

1. 稱麪粉。
   
   本食譜食材用量夠兩大一小吃一餐。

2. 120克左右的菠菜，洗淨焯水後，加入破壁機中，果蔬檔2分鐘，打成菠菜泥。
   
   這裏用的是預處理好冷凍起來，用時再解凍的菠菜（疫情期間食材保鮮處理很重要，菠菜適合洗淨焯水後冷凍保存）。

3. 將170克左右的菠菜汁倒入麪粉盆中。

4. 攪拌成絮狀。

5. 用手從麪糰外向麪糰內揉麪團，揉成不粘手的大面團。

6. 蓋上保鮮膜，醒發十分鐘，讓面鬆弛一下。

7. 醒發後再揉麪團，很容易揉光滑。

8. 麪糰沾上面粉（方便剪下），用剪刀開始剪小條。

9. 麪糰沾上面粉再剪。
   
   如果發覺剪起來比較困難，剪下來的小條會粘在剪刀上，就需要及時給麪糰沾上面粉再剪。

10. 剪下來的小條。

11. 需要裹上面粉，防止粘黏。

12. 放入一個大碗中，再次加入一定量的麪粉，混合均勻，防止粘黏。

13. 裹上面粉這個步驟很重要，吃不完的可以分袋保存，冷凍起來。

14. 燒一鍋熱水，水開後下入剪刀面，煮熟。

15. 另起一個鍋，煮湯。
    
    大家可以根據自己平時的喜好來做湯底。
    
    我比較喜歡做紫菜湯底，簡單快速又有營養。
    
    放入一定量的純淨水，加入所有調料後，開火煮。

16. 煮至沸騰。

17. 加入提前煮好的剪刀面。

18. 加竹鹽果蔬調味粉（純素的調味粉，代替雞精），沒有的可不加。
    
    大火煮半分鐘後，關火。

19. 盛出。
    
    味道很鮮美，剪刀面小小的一個個，挺適合孩子吃的😄