在B站看了《簡單意麪》,就想吃意麪了。
用料
面 | |
高筋麪粉 | 200g |
雞蛋(中等大小) | 2個 |
鹽 | 一小撮 |
醬 | |
洋葱 | 半個 |
番茄 | 2個 |
大蒜 | 半頭 |
肉末 | 200g |
黑胡椒 | 適量 |
其他 | |
帕瑪森乾酪 | 適量 |
黃油 | 一小片 |
番茄肉醬意麪(自制面)的做法
高筋麪粉、雞蛋、鹽混合揉成團,嫌麻煩可以用廚師機、麪包機來揉。100g麪粉對應1個雞蛋,差不多夠一個人吃。
高筋麪粉、雞蛋、鹽混合揉成團,嫌麻煩可以用廚師機、麪包機來揉。100g麪粉對應1個雞蛋,差不多夠一個人吃。
撒上面粉防粘,儘量擀薄,擀到兩三張打印紙的厚度就差不多了。
撒麪粉,折成三層,用刀切條,寬窄看個人喜好。
寬一些的比較好帶醬汁。其實和北方的手擀麪是一個做法,只不過原料不太一樣。
洋葱、大蒜切碎,番茄用開水燙一下去皮、切碎,肉末放點鹽醃一下。
燒熱鍋,下油(橄欖油最好),爆香洋葱、大蒜,炒熟肉末,然後放入番茄,蓋上蓋子,把番茄煮爛一點。最後放一小塊黃油,適量鹽、黑胡椒碎調味。
另燒一鍋開水煮麪,水裏放一大勺鹽,給面調味。
煮好的面撈進醬料鍋,攪拌一下,均勻沾上醬汁。
裝盤。
擦一點帕瑪森乾酪上去,開吃。