河南燴麪（家庭簡易版）

家庭簡易版，比起洛陽的大團結，妞妞燴麪還是簡陋了點，河北老公一次能吃兩碗，還非要説少了鵪鶉蛋～翻個白眼🙄️

用料  

河南燴麪（家庭簡易版）的做法  

1. 大骨棒涼水下鍋，放薑片，葱段，八角。開火撇沫，小火燉湯。

2. 海帶、豆腐皮切絲，木耳撕塊兒，平菇手撕一下。蒜切片兒。

3. 起鍋，放油，蒜爆香，步驟2所有材料下鍋翻炒。調味勺放兩勺鹽，一勺白胡椒，1勺花椒粉（沒有花椒粉可以炒菜前放花椒粒，小火炸出香味，把花椒粒倒掉留花椒油～），2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，少許肉湯，翻炒。

4. 和麪前加入一小勺鹽，温水活面，面稍微活軟一點。揉麪過程中加一勺炒菜油，揉成光滑的麪糰，醒30分鐘。

5. 醒好的麪糰分成小份，擀開。儘量擀大一點，薄一點，這樣好扯，省去了抹油的步驟～用刀拉成兩指寬的面片。

6. 肉湯撈出骨棒，滾開。把擀好的面片輕輕扯一扯就可以下鍋啦～等鍋滾開再攪動。

7. 切一些生菜碎，或者葱花，用一勺生抽一勺醋醃一下，待用。

8. 煮好面後，將炒好的菜倒入，根據味道調整加鹽。出鍋前倒入步驟7醃好的綠葉菜，點香油關火～

9. 開吃～

小貼士

1.擀麪，以前奶奶喜歡和好面，抹油，在案板上磕拽～自己知道自己技術不到家，油弄的到處都是，所以省略了一下～在揉麪時就加入油，面和軟一點，一次擀一小塊，儘量用擀麪杖擀開，就有一定長度啦，下鍋前輕輕扯扯就可以，懶人方法不費事兒哈

2.醃菜，綠葉子菜或者葱都可以，稍微醃一下，有味道，同時點綴點綠色好看～

3.我做的面是兩人份的，家裏有個大胃王，一次吃兩碗～