棗泥饅頭

做完棗糕剩了一碗棗泥，太佔冰箱了

饅頭是個好東西~
其實就是把所有材料混一塊，吃個飯回來搓搓上鍋蒸就完事了
此處並沒有過程圖

用料  

棗泥饅頭的做法  

1. 把材料都稱好，混一起，拿筷子攪扒均勻成絮狀。

2. 上手揉成團。
   當時棗泥有點多了，感覺麪糰有點粘手，所以又隨手再抓了把麪粉。份量的話…適量…憑感覺…好像就比那碗棗泥少一丟丟的樣子
   新手就一點一點地放，感覺不粘手軟硬度也OK就行了。
   總而言之就是水多了加點粉，粉多了放點水。當然來來回回的和麪時間不能磨蹭太久，不然饅頭就變石頭了，或者一人做出了十幾二十人份。

3. 這時光不光滑的暫時無所謂，眼看差不多了拿保鮮膜蓋着發酵，中途可多揉幾次至逐漸光滑。

4. 發酵的時間秋冬大概一個小時。拿出麪糰戳個洞，不回彈。扒拉幾下出現蜂窩網絲狀就差不多了。
   這次具體的時間我沒看，因為等了一個小時剛準備進行下一步家裏要開飯了，就把麪糰丟冰箱裏。吃個飯的時間又把它給遺忘了，直到晚上才想起拿出來，就很佛系。大概也放了有四五個小時。

5. 麪糰最後揉搓排氣至鬆軟。面板上撒點麪粉，切劑子，形狀自由發揮。

6. 蒸籠鋪了油紙防粘。饅頭注意間隙，最後成型可能變成兩倍大。
   冷水上鍋，開火，邊燒水邊二次發酵。
   水開上蒸汽後開始計時，十五到二十分鐘。
   關火後不開蓋，再悶五分鐘。
   完工，香甜軟糯，還挺好吃的。
   配方做出了以上兩圖的份量。