每個工作日的早晨,總是匆匆忙忙,火急火燎,等收拾好大寶出門上學,二寶小睡回籠覺以後,我的世界才有了片刻閒暇。
最近的菜品,總是與天氣密切相關。告別了前兩日的陰霾霧雨,今天早上一睜眼,就看見窗玻璃上温潤柔和的一抹暖陽,心中甚是歡喜。
推開窗,搖曳清風叫醒惺忪睡眼,蟲鳴鳥叫喚起春意闌珊……不知有多久沒有這樣細細感受過柴米油鹽之外的小確幸,因為一轉眼就到了上有老下有小的年紀,疲於奔忙的步點讓我們根本無暇顧及左右。其實,幸福就像花兒一樣,開在溪邊,開在原野,開在你我的心間!
用料
麪粉,菠菜,酵母(製作發麪團的比例在之前的饅頭包子食譜中有詳細介紹,這裏就不再贅述了,通常是按照500克麪粉+250克水+5克酵母) |
就算是一個饅頭,也要活得多彩多姿的做法
1、菠菜洗淨焯水,去除草酸。
2、放入料理機中打成汁,不用過濾。
3、麪粉中放入適量酵母,加温水靜置片刻。少量多次加入菠菜汁,揉成光滑柔軟的麪糰。(原色麪糰同,直接加清水和麪)
4、揉好後加蓋保鮮膜放置温暖處進行一次發酵。
5、發酵至麪糰體積增大一倍,扒開面團內部組織呈蜂窩狀即可。
造型一:雙色花捲
6、將發酵好的麪糰充分揉勻排氣,擀成3毫米厚度的面片,找一個蓋子或被杯子將白、綠麪糰分別扣出圓片。7、將面片進行8等分。
8、依次交錯重疊在一起。(如圖)
9、提起兩端往中間捏緊。(如圖)
10、再將兩端向下翻轉,收口重疊捏緊。(如圖)
11、做好後稍微整形,成品如圖。
12、依次做好全部花捲,放入蒸鍋中進行二次發酵。
13、當體積再次增大一倍,水開後上鍋蒸13分鐘,關火後悶2分鐘即可出鍋。
造型二:雙色花朵
14、將發酵好的麪糰充分揉勻排氣,擀成3毫米厚度的面片,找一個蓋子或被杯子將白、綠麪糰分別扣出圓片。15、將面片進行4等分。
16、依次交錯重疊在一起,用叉子在邊緣按壓出痕跡。(如圖)
17、用筷子在中間按壓出痕跡。(如圖)
18、從尖角一端邊捏邊卷(如圖),儘可能讓面片貼合牢固。
19、從中間切開,得到兩朵花。
20、做好後稍微整形,成品如圖。
21、依次做好全部花捲,放入蒸鍋中進行二次發酵。
22、當體積再次增大一倍,水開後上鍋蒸13分鐘,關火後悶2分鐘即可出鍋。