100克面+30克80度水+30克冷水=一張餅的用量
本次菜譜按五張餅的量寫的！
麪粉的吸水性不同，可以酌情增減水的用量。水放的多餅就軟，但是同時可操作性就會越難。
用料
| 鹽 | 克 |
軟軟的餅，涼了也不硬，最最重要的就是一定要多加水的做法
1、準備500克面，一半用150克80度熱水，一半用150克冷水和麪，活成軟軟的麪糰，會很粘手，手上要放一些乾麪粉防粘，醒面一個小時以上後烙餅。
2、油酥的做法：小碗裏放30克面，4克鹽，鍋裏燒40克熱油，澆上去。
餳好的面，不用揉，直接多撒點麪粉，擀成大片，上面抹上油酥，從長邊的一邊捲起來，捲成長條，切成五等份。把每一份的兩邊都捏好，豎着反方向擰好，在按扁，底下放一些乾麪。3、把五個面劑都這樣做好，用保鮮膜蓋着醒十分鐘，在擀成薄餅。
4、烙制。
每張餅不超過兩分鐘，全程大火烙。
電餅鐺只開下火預熱後刷一點油，放餅。
餅上面刷一點油，蓋上蓋子烙40秒，這時打開蓋子餅上會鼓大泡。
把餅翻個面，餅上面再刷一點油，蓋上蓋子烙30秒。
把餅再翻個面兒，不刷油，蓋上蓋子烙30秒。
這樣餅就烙好了，放在盆裏上面蓋上蓋子，這樣就算餅涼了也不會硬，還是會很好吃！
