這款蒸餃餡料食材豐富,麪皮用的是黑全麥粉,營養豐富、健康低脂,蒸熟後特別好吃,味道鮮、香,皮薄餡大、親測有效~
用料
餡料: | |
香菇 | 400克 |
木耳 | 200克 |
胡蘿蔔 | 2根 |
雞蛋 | 4個 |
粉條 | 1把 |
蝦皮 | 1把 |
豆腐 | 1塊 |
葱薑蒜 | 1幹 |
生抽 | 4勺 |
蠔油 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
魚豉油 | 1勺 |
花椒 | 30粒 |
胡椒粉 | 3克 |
鹽 | 3克 |
麪皮: | |
黑全麥粉 | 400克 |
蛋清 | 1個 |
鹽 | 3克 |
温水 | 若干 |
黑全麥豪華素餡蒸餃(包子)的做法
準備餡料食材:香菇、木耳、胡蘿蔔、粉條、雞蛋、蝦皮、葱薑蒜(依據個人口味增刪),並將食材切碎,如圖所示;炒雞蛋時,快熟了往裏面加一把蝦皮再翻炒一分鐘出鍋
準備一塊老豆腐
用手捏碎,和入餡料中
餡料中依次加入:生抽、蠔油、香油、魚豉油、胡椒粉,攪拌均勻,並將炸熟的花椒油澆到葱薑蒜上面,嘗一下味道,不夠鹹再加少許鹽即可
和好的餡料,味道老香了
黑全麥粉裏放入一個蛋清、少量鹽,再倒入温水慢慢攪拌,揉至三光(面光、盆光、手光)即可,為了解放雙手,節省勞動力,我是放在麪包機裏面揉了二十分鐘,醒了十分鐘。
接下來就開始擀皮、開包了,個人喜好皮薄餡大型的,所以把皮擀得特別薄,包了小包子和餃子兩種
坐鍋燒水,水開後蒸十分鐘即可出鍋(記得籠屜上面刷一層油,否則會粘),出鍋後 萌嘟嘟 胖乎乎的 太可愛了
真的是皮薄餡兒大沒有褶 狗不理的包子它沒有那麼圓 哈哈